手作りかき餅(2種・HB不要)

手作りかき餅(2種・HB不要)

Description

茹でピーナッツと生姜のかき餅(HB不要)

材料

餅米
400g
ピーナッツ(殻付き)
100g
生姜パウダー
大匙2
少々
適量
もちとり粉(打ち粉用)
適量

作り方

1

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餅米は洗って前日から水に浸けておく。

2

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ピーナッツを殻のまま茹でる。アクが出るので3回は水を捨て新しい水に入れ替え火に掛ける。

3

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殻を剥いて水を入れ直し、重曹を加え柔らかくなるまで茹でる。→水に晒す

4

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1の水を切った餅米を布巾を敷いた蒸し器に中央を開けて置く。

5

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布巾を被せ蓋をし蒸す。(約1時間)

6

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餅米が柔らかくなっていれば器に移し水を用いて麺棒で突く。(30分~)

7

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滑らかに突けてきたら半分に分け、片方に生姜パウダー、

8

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もう一つにピーナッツを加え捏ね合わせる。

9

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打ち粉をしたバットに長方形にまとめておく。→少し固くなるまで放置。(1~3日)

10

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かき餅カッターか包丁で1~2ミリくらいにカット。→天日干し。→反らない為に時々裏返す。

11

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油で揚げるか七輪やトースターで焼く。

コツ・ポイント

※湿度の多い場所ではカビが生えるので注意。
※工程9のピーナッツの方は乾燥に1週間以上掛かりました。

このレシピの生い立ち

HB無しは大変ですね。。。
レシピID : 5954897 公開日 : 20/01/02 更新日 : 20/01/02

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