Seven Grain Bread

Seven Grain Bread
低インスリンダイエットが流行っているので穀物ゴロゴロのアメリカンタイプのパンを作ってみました。サンドイッチしたらプチプチして美味~~!Seven Grain Cereal は日本では見ませんが最近穀物ミックスみたいのありますよね?あれでもいいと思います。

材料 (22.5センチX12.5センチのパウンド型)

260グラム
全粉粒
80グラム
SevenGrainCereal
50グラム
20グラム
6.5グラム
8グラム
イースト
8グラム
ぬるま湯
190グラム
57グラム(M1つ)
19グラム

1

強力粉、全粉粒、SevenGrainCreal、塩、スキムミルク、イーストを合わせた物にぬるま湯、蜂蜜、卵をよくときあわせた物を入れる。

2

はじめはボールの中で捏ねまとまって来たら捏ね台に出し10分ほど良く捏ねる。

3

滑らかになってきたらショートニングを入れきれいな表面になるまでまた10分ほど捏ねる。グルテンの膜が出来ればOK。

4

薄く油を塗ったボールの中に丸めて綴じ目をきちんと閉じた生地を綴じ目を下にして入れ暖かいところでラップをし2倍くらいになるまで1時発酵。(30~40分位)

5

ガス抜きをし生地を丸めて15分ベンチタイムした後生地を20センチX33センチに伸ばし短いほうから巻いて閉じ目を閉じて閉じ目を下にして型に入れる。型から2センチ位出るまで2次発酵(30~40分位)。

6

生地を傷めないようにクープを入れ180~190度で30~35分焼く。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 59565 公開日 : 02/07/09 更新日 : 02/07/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」