もりもり♪にんじん葉のコクうまサラダ♪

もりもり♪にんじん葉のコクうまサラダ♪
香りの強い人参葉をコクのあるサラダ仕立てにしたら苦手な人もパクパク♬プリプリえびとクリーミーなヨーグルトが爽やかマッチ☆

材料 (4人分)

ニンジン葉
2~3株分
えび
8尾
【調味料A】
■ヨーグルト
50cc
■練りごま(白)
大さじ1
■みそ
大さじ1/2
■砂糖
小さじ1
■えびのゆで汁
大さじ1

1

ニンジン葉は塩少々を入れた熱湯でサッとゆでて冷水にさらす。(あく抜き♪)粗熱が取れたら水気をギュッと絞り、3cm幅に切る。

2

えびは殻を剥いて背ワタを取り、熱湯で塩茹でする。
(ゆで汁大さじ1を残しておきます♪)

3

写真

【調味料A】を混ぜてドレッシングを作る。

4

写真

ニンジン葉とエビをドレッシングで和える。器に盛って出来あがり!

5

写真

コツ・ポイント

◆えびのゆで汁をドレッシングに加えて旨味を生かします。
◆ニンジン葉の茎が気になる場合は、かたい部分をあらかじめ取り除いておいて下さいね。
◆ニンジン葉の代わりに、水菜、セリ、三つ葉などでも美味しく出来ます。

このレシピの生い立ち

にんじんもセロリもミツバもパセリも、みんな「セリ科」の植物です。香りが強いお野菜たち。にんじん葉はにんじんと比べて100g当り、約3倍のカルシウム、約5倍のビタミンCを含むなど、かなりの栄養分が含まれている優秀野菜♪捨てるのはもったいない♪
レシピID : 595848 公開日 : 09/05/18 更新日 : 09/05/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」