美味!土鍋で作る柚子ジャム

美味!土鍋で作る柚子ジャム

Description

苦味の少ないあまり甘くない柚子ジャムです。

材料

柚子
15粒
☆砂糖
大さじ6〜7
☆塩
小さじ3分の1
大さじ3
☆水
180cc
柚子の絞り汁
100cc

作り方

  1. 1

    写真

    柚子を水で洗う。
    柚子を半分に切る。

  2. 2

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    絞り器を使って、柚子汁を取る。

  3. 3

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    外側の皮から、房と種を取り出す。
    房の中の果肉はまな板の上ですきながら
    房からとる。

  4. 4

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    絞り汁と果肉を取り分ける。

  5. 5

    写真

    外側の皮は細く千切りにしてボールにはった水の中で、軽く握りながら水を3回取り替えザルに上げて置く。

  6. 6

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    3時間冷蔵庫で冷やす。
    この時間がポイントです。

  7. 7

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    時間になったら、柚子の皮を土鍋にいれて、砂糖と塩、レモン汁、水180ccを入れて弱火で煮る。

  8. 8

    熱い内に消毒した瓶に詰めて蓋をする。
    瓶を逆さまにして冷めるまでそのままにしておく。
    冷蔵庫に保存する。

コツ・ポイント

柚子は苦味を少なくするために、皮を刻んだら、3回から4回黄色い水が出なくなるまで水を取り替える。
次にボールに水をはり、中に柚子皮をいれて3時間冷蔵庫で冷やす事。このやり方でかなり苦味がなくなります。

このレシピの生い立ち

今年は庭に沢山の柚子が実りのました。
無添加なのでジャムを作る事にしました。
レシピID : 5958680 公開日 : 20/01/21 更新日 : 20/12/03

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