牡蠣オイル漬け♡オイル＆オイスター｡ஐஃ
Description
花瑠＆花星をﾄｰｽﾀｰで再現✨
牡蠣の味が濃〜い♪
ワインのおつまみに！ご飯のお供に！
ŧ‹"ŧ‹"(๑´ㅂ`๑)馬❤
牡蠣の味が濃〜い♪
ワインのおつまみに！ご飯のお供に！
ŧ‹"ŧ‹"(๑´ㅂ`๑)馬❤
みぃすけママちゃん
材料
牡蠣 加熱用(冷凍の方が大粒を選べると思います)
400〜500g
(＊冷凍牡蠣約500g強
→解凍したら約400gでした)
★醤油
大さじ3
★酒(牡蠣解凍後の酒使用)
大さじ2
★砂糖(素焚糖使用)
小さじ1
★塩
ひとつまみ
★大蒜(芯を取り潰す/ﾁｭｰﾌﾞ可)
1かけ
鷹の爪(種は取り除く)
1本
作り方
-
-
1
-
牡蠣の解凍の仕方は是非こちらで！
お料理Pさんの、
驚き！冷凍牡蠣をぷりぷりに解凍する方法
ID:2934101
-
-
-
2
-
★のﾀﾚをﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、ﾚﾝｼﾞ600㍗で約1分加熱。
砂糖が溶けｱﾙｺｰﾙが飛んだらOK！
私は工程1の酒使用。
-
-
-
3
-
[生牡蠣の場合]
3%の塩水で牡蠣をﾎﾞｳﾙで洗う。汚れが出たら水を捨て、3回程で綺麗になる。
-
-
-
4
-
[下処理後の牡蠣]
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水気をしっかりと拭き取る。
何度かﾍﾟｰﾊﾟｰを変えてね。
-
-
-
5
-
ｱﾙﾐﾎｲﾙをｸｼｬｯとしてｺｰﾝ油を塗る。
ﾄｰｽﾀｰ1300㍗で12分焼く。
-
-
-
6
-
油を塗った新しいﾎｲﾙに替え、裏面を10分焼く。
-
-
-
7
-
牡蠣が熱いうちに★ﾀﾚに約30分漬け込む。
＊味付け濃度→ｺﾂ参照
-
-
-
8
-
再度 油を塗った新しいｱﾙﾐﾎｲﾙに替え、ﾄｰｽﾀｰで片面を8分ずつ焼く。
ぷっくり艶々でしょ〜✨
-
-
-
9
-
清潔な保存容器に牡蠣・鷹の爪・たっぷりとｺｰﾝ油を注ぎ冷蔵庫で保存。
3日目から食べられますが 旨味が増すのは1週間後♪
-
-
-
10
-
ｺｰﾝ油はｽｰﾊﾟｰ等散々探しましたが売ってませんでした(･∀･)
お歳暮ｷﾞﾌﾄｾｯﾄは有！
私はﾈｯﾄで単品get♪
-
コツ・ポイント
＊生食用は綺麗に洗浄済なので、ﾐﾈﾗﾙや旨味が飛んでいる。是非加熱用で！
＊しっかり焼き水分を飛ばす事によって、牡蠣がﾀﾚを吸い込む。
＊味付け濃度は漬け込み時間で調整して下さい。
＊しっかり焼き水分を飛ばす事によって、牡蠣がﾀﾚを吸い込む。
＊味付け濃度は漬け込み時間で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
TVで大まかな作り方(ｵｰﾌﾞﾝ網焼き240℃表12分＋裏10分・醤油ﾀﾚ30分漬け込み・8分＋8分・ｺｰﾝ油使用)を紹介していたので挑戦♪
家庭用ｵｰﾌﾞﾝと網で焼いたら、網から外れず大苦戦！試行錯誤の上ﾄｰｽﾀｰを使用したら大成功✨
家庭用ｵｰﾌﾞﾝと網で焼いたら、網から外れず大苦戦！試行錯誤の上ﾄｰｽﾀｰを使用したら大成功✨
みぃすけママちゃん
