深夜食堂から甘い卵焼き
Aranjuez5
作り方
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1
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卵液に粗挽き唐辛子･砂糖・創味のつゆを加え、良くかき混ぜておく。
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2
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卵焼き器を熱し、卵液の3分の1を流し入れる。菜箸を使ってざっとかき混ぜておく（＜マスター流）。
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3
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ちょっと固まってくれば、菜箸を使って奥から手前に折り曲げる。
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4
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折り曲げたものを奥に戻し、卵液の残り半分を流し入れる。
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5
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なお、菜箸で卵焼きを少し持ち上げ、その下に卵液が入るようにする。
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6
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同じ作業をもう一度する。
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7
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これで完成。
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コツ・ポイント
深夜食堂の卵焼きは関東風の甘口なので、お砂糖を多い目に入れておく。なお、ぼくはいつもはターナーを使うんだけど、今回はマスター流に菜箸だけでやってみた。
このレシピの生い立ち
映画版「続･深夜食堂」を見ていて、美味しそうと思ったマスターの作る卵焼き。小寿々ママの好物で、甘口なのね。一応ぼく流ではあるものの、それらしいものを作ってみたよ。ぼくは普段はお砂糖は入れないんだけど、この甘いのもまた良いね。
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Aranjuez5
