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香川の郷土料理！まんばのけんちゃん

香川の郷土料理！まんばのけんちゃんの画像

Description

香川では冬の定番！まんばのけんちゃん
我が家の味付けでは砂糖をいれないので
出汁がきいててご飯にあいます！

材料 （4人分）

まんば
6束
油揚げ
1枚
木綿豆腐
1丁
＊水
400cc
＊白だし
大さじ5
＊薄口醤油
大さじ6
＊みりん
大さじ3

作り方

  1. 1

    まんば:アク抜きして2cmくらいに切って水切り
    油揚げ:短冊切り
    木綿豆腐:水切りしておく

  2. 2

    写真

    サラダ油を敷いたフライパンでまんばを炒めます。

  3. 3

    写真

    火が通ったら油揚げを加え、すこし炒めてから木綿豆腐を手で握りつぶしながらいれ、またすこし炒めますます。

  4. 4

    写真

    ＊を加え弱火で煮汁が少しになるくらいまで煮詰めます。

  5. 5

    写真

    煮詰まったらお皿に盛り付けてできあがり！

コツ・ポイント

アク抜きは半日くらいかけるといいらしいですが
わたしは1回茹でるだけで終わらしちゃいます(笑)
時短だしアクも全然きになりません！

このレシピの生い立ち

甘いのが苦手だったので
出汁重視の味付けにしたくて
レシピID : 5964352 公開日 : 19/12/26 更新日 : 19/12/26

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2024年3月9日
写真
コレクション
美味しかったです！！！好きな味でした！
#まんばのけんちゃん
2024年1月23日
初れぽ
写真
毱鞠ちゃん
まんばおあげと一緒に炊きました。あくぬきすると、もう少し白だしとお醤油が減らせます✨
#まんばのけんちゃん
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( )
mmkra
香川の郷土料理！まんばのけんちゃん
by mmkra