牡蠣の酒蒸し 昆布締めで
ビール検定2級
作り方
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1
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牡蠣をざるに入れ、やさしく塩で揉んで流水できれいに洗う。
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2
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ペーパータオルで牡蠣の水気を取りボウルに入れ、日本酒を加えて30分程度浸けておく。
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3
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容器に酢を入れ、昆布を浸す。
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4
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昆布が十分に柔らかくなり、広げられるようになったら、容器から取り出して、別に置いておく。
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5
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フライパンに②の牡蠣とボウルに残った日本酒を入れ、蓋をして中火で2～3分加熱する。
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6
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牡蠣がふっくらと丸くなったら、昆布を取り出した容器に入れて、1時間程度、酢につけておく。
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7
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ラップを広げ、その上に昆布1枚を置き、その上に⑥の牡蠣を乗せる。
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8
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さらに、⑦の牡蠣の上に、残りの昆布を乗せる。
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9
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ラップでぴったりと包み、冷蔵庫で１日ねかせる。
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10
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盛り付けて、出来上がりです。
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11
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使用した酢です。
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コツ・ポイント
牡蠣を加熱しすぎると、小さく硬くなるので注意してください。
このレシピの生い立ち
お正月に向けて、ちょっと良い酢を買ったので、それを使ったものを考えてみました。
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ビール検定2級
