富有柿テリーヌ

富有柿テリーヌ

Description

富有柿とブラックチョコレートのテリーヌ。

材料 (16センチ丸形)

富有柿ジャム
300ml
チョコレート(ブラック)
70g
100ml
100ml
牛乳
150ml
棒寒天(柿用、水100ml)
5g(1/2本)
棒寒天(チョコ用、100ml)
5g(1/2本)
小匙1
大匙1/2
大匙1/2
メイプルシロップ
中匙1 1/2
柿(トッピング用、刻む)
1個

作り方

1

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寒天は前日から水に浸しておく。(柿用、チョコ用別々に)

2

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柿用寒天(水含む)に水を加え蓋をし溶かす。→溶ければ柿ジャムと白ワインを加える。→火から下ろす。

3

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チョコレートを湯煎に掛けて溶かす。

4

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チョコ用寒天の水を絞り、牛乳を加え火に掛け寒天を溶かす。

5

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3に4を加える。

6

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滑らかに混ぜる。

7

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火から下ろしホイップした生クリームを加え混ぜる。

8

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型に流し入れる。

9

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待機させて少しドロッとしてきた2を流し入れる。

10

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沈まない程度に固まったら刻んだ柿を敷き詰める。

11

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ゼラチン、水、レモン汁、メイプルシロップを湯煎に掛け10の上に流し掛ける。

12

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冷蔵庫で冷やし固める。

コツ・ポイント

※富有柿ジャム参照→レシピID : 5963632
※あっさり味です。

このレシピの生い立ち

柿の消費。
レシピID : 5966018 公開日 : 19/12/28 更新日 : 19/12/28

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