豆乳ヨーグルト（船瀬俊介氏の）

シャトルシェフが無ければ、土鍋でも大丈夫です。動画でも言っております。

今回使用したヨーグルト。
こちらの方が私の好みでした✨ほんのり甘いので、いずれ黒砂糖無くても食べれるようになりそう。

ガゼリ菌SP株！！
始めの1回だけ使用したら、あとは残りの豆乳ヨーグルト450gで永久にくり返しで出来ちゃいます✨

今回使用した豆乳

豆乳を一本分全部入れます。

弱火で温める。沸騰したら（沸騰直前でも可）火を止める。4〜5分で温まるはず。

↑又は60℃位で入れる。⑥で上手く出来なかった場合に。

ラップを画像のように、両サイドに隙間を空けて、鍋横にきちんと貼る。

キッチンペーパーを適当に畳んで、画像のように上に置き、蓋をする。はみ出ていても気にしない。

シャトルシェフの保温用容器に入れて保温6時間位で完成。（発酵作業）ゆるかったら、8時間かも！？

保温している間に‥‥とりあえず、黒砂糖の塊を2枚〜3枚重ねした袋に入れて、ハンマーなどで叩いて粉々にしておく。

面倒な時は、キビ砂糖でも美味しかったけど‥‥黒砂糖の方が栄養価が高いと思ってます。

全部食べずに、450g~500g残しておいて、次回に作る分に回すと新たに出来ます。上に溜まったホエーは捨てるか飲むかでw

作る度に、豆乳ヨーグルトを約500g残して、使い回していくと、牛乳成分から豆乳成分へとシフトして行くので良いと思います。

10、11は、やらなくても出来ると思いますが、水滴が落ちるのが気になる方は、やってみてw

↑5、6時間位長めに保温しておくと、かなりしっかり固まります。。⑲のホエーをとって捨てるか、飲むかして下さいww

黒砂糖&黒蜜で食べると美味しいので、食べ過ぎてしまいます。心配な方用に、天然塩での黄金比はスプーン山盛り4 杯対塩1。

慣れて来ましたら、種菌！？を半分で挑戦してみて下さい。味が優しい味になります。固くなるのが多少遅くなりますが…。