数の子のポテトサラダ

数の子のポテトサラダ

Description

おせちの数の子が余ったらポテトサラダに〜♡おつまみにも食事にも♪

材料

数の子
2本
玉ねぎ
1/2個
じゃがいも
4個
煮切り酒
小さじ1
小さじ1
砂糖
小さじ1
サラダ油
大さじ1
マヨネーズ
大さじ3
適宜
タイムパウダー
適宜
あればパセリみじん切り
適宜
 

作り方

1

数の子は粗めのみじん切りにして煮切り酒をまぶしておきます。

2

玉ねぎはみじん切りにしてお塩をふって10分ほど置いてからぎゅーっと絞っておきます。
今回は紫玉ねぎ使用。

3

じゃがいもは皮を剥いて1個を8等分にして水につけてサッと洗って水から茹でます。

4

じゃがいもが柔らかくなったら湯切りして再度火にかけて鍋をゆすりながら水分を飛ばします。

5

マッシャーでじゃがいもを潰して、お酢、サラダ油、砂糖、マヨネーズを加えて混ぜます。

6

5に数の子と玉ねぎ、タイムパウダーを加えて全体にさっくりと混ぜ合わせて味をみて、必要なら塩や胡椒で調えます。

7

あればパセリのみじん切りを添えて出来上がり。

コツ・ポイント

数の子に煮切り酒をふっておくと数の子臭さがやわらぎます。
タイムなどハーブをちょこっと入れると美味しいです。

このレシピの生い立ち

おせちで余った数の子をポテサラにするのが実家の定番でした。おせちを作らなくなった今ではお正月にこのポテサラを作るために数の子を買って塩抜きをしています^^
レシピID : 5967200 公開日 : 19/12/29 更新日 : 19/12/29

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