白餡の和風ブラマンジェ

白餡の和風ブラマンジェ

Description

白餡を使ったブラマンジェです。白餡の優しい甘さで、ふるふる滑らかな仕上がりです♫和食のデザートなどにぴったりです!

材料 (160ml容器2コ分)

冷水
10g
白餡
60g
牛乳
80g
ジャムやシロップ、ミント
適宜
 
 

作り方

1

写真

粉ゼラチンを冷水にふり入れてふやかす。

2

写真

鍋に白餡を入れ、牛乳を少しずつ入れて溶きのばす。

3

写真

火にかけて沸騰直前で火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

4

写真

生クリームを入れたボウルに移し、合わせる。冷水にあてて、とろみがつくまで冷やす。時々混ぜる。(5分〜10分)

5

写真

容器に分け入れて、冷蔵庫で冷やし固める。
好みでシロップやジャムを添える。
今回は柚子ジャムを添えました♫

6

写真

とろみは分かりにくいかもしれませんが、液体がしっかり冷えている状態であれば大丈夫です。(15度くらい)

7

写真

白餡でこっくりしてるので、さっぱりとした柑橘系のジャムなどが合います♫

コツ・ポイント

白餡に牛乳は少しずつ加えることできれいに混ざります。
冷やしてとろみをつけてから冷蔵庫で固めることで、白餡が沈んで分離するのを塞ぎます。あらかじめとろみをつけてるので、短時間で固まります。

このレシピの生い立ち

白餡を使ったムースの食感が好きで、簡単に作れるブラマンジェにしてみました^^
レシピID : 5968623 公開日 : 19/12/30 更新日 : 19/12/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」