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大根は2センチくらいの輪切りにして四つ切りにする。
圧力鍋に手羽先、手羽元と大根と、ネギの青い部分、生姜の薄切りを入れ、浸るくらいの水を入れる。
2に多めの砂糖、酒、みりん、醤油をぐるりと入れ、圧力鍋で圧がかかってから40分煮る。
圧が抜けたら、ほんだしを入れて味を整える。
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