とろり、なすとしめじの冷やしそば__Cool Soba(buckwheat nudeles) with Sauted Shimeji mushroom&Eggplant

とろり、なすとしめじの冷やしそば__Cool Soba(buckwheat nudeles) with Sauted Shimeji mushroom&Eggplant
なすをたっぷりオリーブ油で炒めて、このとろり感がたまらなくおいしい!うどんでも代用OK

材料 (2人分)

日本そば
2袋
なす
小2本
しめじ
適量
適量
400CC
2~4個
大さじ3~4

1

写真

分量の水に少しからめになるように、めんつゆを加えて、氷を入れて冷やして置きます。

2

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なすは縦4、横2~3に等分に切り、オリーブ油でに充分に油がしみこみしなっとなるまで炒める。次にしめじを加えて軽く炒め、最後にしょうゆを加えてさっと炒める。

3

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そばをたっぷりの湯でゆでたら、ざるにあけて、冷水で丁寧に洗って、水気をよくきる。

4

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どんぶりに③のそばを盛り、②をトッピングし、①の冷えたつゆをかけてできあがり。
*お好みで、わさび、七味、一味、薬味を加えて召し上がれ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 59701 公開日 : 02/07/11 更新日 : 02/08/04

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