お肉屋さん直伝。絶品!簡単!煮豚&味玉♡

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Description

沢山のれぽに感謝です。知り合いのお肉屋さん直伝のレシピ♪ラーメンはもちろんチャーハン・丼・おつまみ・お節にもぴったり♪

材料

豚肉かたまり(モモはしっとり♡ロース・バラはジューシーに仕上がります)
500g×2
日本酒
180cc
醤油
180cc
砂糖
大5
45cc(大さじ3)
1000cc
あればネギの青い葉の部分や玉ねぎなどの野菜の切れ端

作り方

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    豚肉をタコ糸で縛ります♪初めから縛ってあるものを用意してもokです♪

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    フォークをお肉全体にブスブスとよく刺して味が染み込みやすくします♪

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    冷蔵庫にあれば野菜の切れ端なども用意してください♪今回、我が家ではネギ、玉ねぎ、ニンジン、にんにくを入れました♪

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    豚肉をフライパンで焼き色が付くぐらいまで焼きます♪

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    豚肉、野菜、日本酒180㏄、水1000㏄を鍋に入れて中火でコトコト30分くらい煮ます♪アクが出てきたらとってください♪

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    30分煮たら残りの調味料を全て入れて弱火で煮込みます♪我が家では2時間くらい煮込みますが時間が無いときは短くてもok♪

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    煮込み終わった後も煮汁は捨てずにお肉を漬け込んでおきます♪1日くらい置いといたほうが味が染み込んで美味しいと思います♪

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    半熟の味玉を作る場合は沸騰したお湯で5分茹でた後冷水にさらして皮をむき常温に冷めた煮汁に漬け込んで置くだけでOKです❤

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    一晩漬けてご飯の上に煮豚&煮玉子&ネギ&マヨネーズをかけて丼にしました♪小鍋で少し煮詰めた煮汁もかけました★

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    私のオススメは皿に長ネギのスライスを並べてから切った煮豚を並べたら小鍋などで少し煮詰めた煮汁をかけると美味です☆

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    お肉が柔らか過ぎて切る時に崩れてしまうという方は冷蔵庫などである程度冷やしてから切ってみてください♡その後にレンジへ

  12. 12

    ね〜さん
    間違えてコメントを書き込む前に掲載してしまいました…。
    とても素敵なれぽをありがとうございました(*^_^*)

コツ・ポイント

特にコツなどもない簡単な料理ですがお肉は煮込めば煮込むほど美味しくやわらかくなるので時間があるときはたっぷりコトコト煮込むのもいいと思います♬
お節の場合はロースかモモがおススメ、ラーメンはバラがおススメです(^^*)

このレシピの生い立ち

知り合いのお肉屋さんに教えてもらいました♪家族やお客様にはお店のチャーシューみたいと言って頂けます(^^*)
レシピID : 597061 公開日 : 08/06/23 更新日 : 21/07/31

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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uu_chan232
中までしっかり味がしみて、しっとり柔らかく美味しかったです。半量で作りました。
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かおいわ
美味しく柔らかくできました!今回はモモ肉で。部位を変えてまた作ってみたいと思いますー
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のんべぇヒロ
お節に煮豚&焼豚作り煮豚は我が家定番の此方肩ロースでお世話になりました😊皆に美味しいと大好評ごち様( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎