【お節料理リメイク】豚・ブリ大根

【お節料理リメイク】豚・ブリ大根

Description

余ったお節料理のリメイク
鰤の照り焼きと豚の角煮がちょっとだけ余ったら、大根と煮るのが一番です。

材料 (4人分)

余った照り焼き
3切れ
余った角煮
少々
大根
1/4本
【下茹で用】
ひたひた
砂糖
大さじ1
【味付け用】
蕎麦用かえし
お玉一杯
カツオ出汁
400cc
生姜の輪切り
少々

作り方

1

大根は皮をむき、2センチ厚のいちょう切りにし、水と砂糖で下茹でする。
大根に火が通ったら、火を止めそのまま冷ます。

2

1にだし汁と蕎麦用かえし、生姜の輪切り、ぶりの照り焼きと角煮を加えて沸騰させる。
沸騰してから弱火で10分ほど煮る。

3

一度冷まして味を染み込ませる。
食べる前に再び温める。

4

かえしのレシピ→つゆの基本かえし(蕎麦用) https://cookpad.com/recipe/5973609

コツ・ポイント

大根は砂糖で下茹します。硬めに火が通ったら火を止めてそのまま冷ましてください。

ブリ、角煮は最後に入れます。それを考慮して煮汁の調整をしてください。

このレシピの生い立ち

そのまま捨てるのも勿体ないので、ささっと(笑)
レシピID : 5972213 公開日 : 20/01/04 更新日 : 20/01/04

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