鳥だしとネギのゼリー寄せ
Description
我が家のお正月料理②
材料
作り方
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2
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3時間経ったらガラや肉を引き上げてアクを更に取り、ネギの青いところを細かくみじん切りにして入れる。
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3
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鶏の煮汁を目盛り付き容器に500ccとり、塩、コンソメ、醤油で、味付けする。味見して少ししょっぱいと感じる位が良い。
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4
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粉末ゼラチン10gを溶かす。ふやかす必要があるゼラチンは事前にふやかして使うこと。
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5
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四角いタッパーなどを1度水で濡らしてから液を流し込む。我が家では12cm×12cmのタッパー2つ分で厚さ2センチ位です
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6
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冷蔵庫で3時間ほど冷やし固めて、3センチ×4センチ位に切り分けて盛りつける。
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コツ・ポイント
もう少し液の量を増やすと口の中でつるりと溶けて美味しいです。でもお箸で取るのが難しくなります。
このレシピの生い立ち
鶏の煮こごりが好きなので考えた料理です
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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