厚切り牛ヒレステーキ&ワインソース

牛ヒレステーキ肉は焼く1時間程前に常温に戻しておく。

牛ヒレステーキ肉には、焼く直前に片面に塩、こしょうをまぶす。

煙が出るまで強火で熱したフライパンに牛脂を溶かし、肉を入れ中火で2分程、焼き色がつくまで焼く。

蓋をして1分ほど置き、取り出してアルミホイルに包んで、フキンに包み、5分程おく。

同じフライパンにソースの材料(☆)を入れ、バターが溶けて全体がなじんだら火から下ろす。

付け合わせをのせたお皿に盛り付ける。