厚切り牛ヒレステーキ&ワインソース

1. 1

   
   牛ヒレステーキ肉は焼く1時間程前に常温に戻しておく。

2. 2

   牛ヒレステーキ肉には、焼く直前に片面に塩、こしょうをまぶす。

3. 3

   煙が出るまで強火で熱したフライパンに牛脂を溶かし、肉を入れ中火で2分程、焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   裏返して塩、こしょうをふり、焼き色がつくまで2分程焼く。

5. 5

   蓋をして1分ほど置き、取り出してアルミホイルに包んで、フキンに包み、5分程おく。

6. 6

   同じフライパンにソースの材料(☆)を入れ、バターが溶けて全体がなじんだら火から下ろす。

7. 7

   付け合わせをのせたお皿に盛り付ける。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち