初夏が狙い目♪　ローズマリー酵母の種液

●ローズマリーの新芽は、サッと汚れを水で流す程度。洗いすぎないで下さい。

瓶にローズマリーを入れて、砂糖と水を入れる。蓋をして上下逆さまにして戻すように軽く振る。
２５度前後をキープして温度管理。日に1～２回は瓶を上下逆さまに軽く振ってしばらく置いて、蓋を開け新鮮な空気に触れさせる。

摘みたてのハーブだと当日から～３日位で、プクプク泡立ちはじめます。振って暫く待って瓶を開けたらボン！プシュ～っと勢いよく泡立ったら完成♪ 完成目安は5日なんですが、摘みたて新芽＆最適環境で４８時間後には完成しました！

【ローズマリー酵母の特徴】捏ねてる時はもちろん、一口噛むごとにローズマリーのイイ香りが広がります。食感は、超もっちりモチモチが特徴。発酵時間は、他酵母に比べると若干長めにかかりました。

どんなにリッチな配合で生地を作ってもローズマリー酵母単体でふんわり柔らかパンは不向きみたいです。　丸パンもヒビ割れが入りモチモチ食感が強く無理がありました＾＾；　焼けるパンは限られますが、香りの良さは抜群ですよ～♪