はなびし草の鯛の香草焼きラタトゥイユ添え

本日、なぜか私の周りでラタトゥイユの話ばかり。それでは夕飯はこれで行こう!ということでお魚好きのSさんのために作りました。

材料 (2人分)

鯛切り身
2切れ
塩こしょう
少々
乾燥タイム
少々
バター
20g
・玉葱
1/4個
・人参
10g
・ナス
1本
・かぼちゃ
40g
・きゅうり
1本
・ピーマン
1個
・セロリ
5㎝
・トマト
1/2個
1かけ
レモン
1個
塩こしょう
少々
タバスコ
ほんの少し
乾燥バジル
適宜

1

・の野菜は、5ミリ角に切り、オリーブオイルでつぶしたにんにくを炒めて取り出し、玉葱、人参と炒め、他の野菜も塩を少し入れてゆっくり、じっくり炒め煮する。バジル、レモン汁、タバスコ、塩こしょうで味を調える。

2

塩こしょうとタイム、レモン汁を鯛の切り身にかけて、フライパンにバターを溶かし、皮のほうを下にして こんがり焼く。焼き色がついたら、裏返して香ばしく焼く。

3

1を大皿に敷き詰め、1をのせる。レモンをのせてパセリを飾る。

コツ・ポイント

野菜の食感を残すようにやさしく炒めます。

このレシピの生い立ち

「フランス料理ABC」~パトリス・ジュリアン~を参考にアレンジしました。
レシピID : 59742 公開日 : 02/07/11 更新日 : 02/07/12

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