BONIQの低温調理でローストビーフ

BONIQの低温調理でローストビーフ

Description

美味しいローストビーフは低温調理で

材料

牛もも肉
300グラム〜何グラムでも
お肉の1%
胡椒
適量
《ソース》
玉ねぎ
4分の1
1カップ
醤油
大さじ5
大さじ5
肉汁
あるだけ
 
《フライドガーリック》
3かけ

作り方

1

もも肉にフォークで穴を開ける

2

塩(肉の1%程度)と胡椒をすり込む

3

ビニール袋に2の肉とオリーブオイルを入れ冷蔵庫で2時間

4

フライパンにオリーブオイル大さじ3を敷き、ニンニクをカリッとするまで弱火で炒める

5

4のフライパンにお肉を入れ、表面にこんがり焼き目をつける

6

ジプロックに5の肉を入れ、58℃に設定したBONIQにセット

7

ジプロックの空気を抜いて2時間低温調理

8

《ソース》すり下ろした玉ねぎ、ワイン、醤油、みりんと、7で出た肉汁を合わせて煮詰める

9

お肉を15分程度放置したあと、7ミリくらいにスライス

コツ・ポイント

お湯に入れっぱなしで、出来上がり

このレシピの生い立ち

お正月のお御馳走に
レシピID : 5974256 公開日 : 20/01/04 更新日 : 20/01/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」