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椎茸は洗って石づきをとる。スライスチーズ、ロースハムを1cm角に、ミズナも1cmに切る。
ボウルに【1】の材料を入れ、マヨネーズで和える。
しいたけを裏返して並べ、【2】をのせる。塩コショウを上から全体にふりかける。
フライパンを熱しバターを溶かし、椎茸を並べる。2分くらい焼いたら大さじ2くらいの水を入れて蓋をし、チーズが溶けるまで中弱火で蒸し焼きにする。