カツオペースト（ガレット用）
decocoge
作り方
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1
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材料の確認をします。量が増減しても味の主役が入れ替わるだけなので、気にせず進みます。
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2
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カツオ、野菜をそれぞれ、2cm程度の大きさに切って、ボウルに入れます。
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3
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おからを少量づつ入れながら、ミキサーで砕きながら混ぜます。
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4
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ハンドミキサーで粗々砕きます。
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5
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ワインビネガー、オリーブオイル、調味料を少々入れて、続けて混ぜてゆきます。
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6
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調味料で味付けをしては混ぜて、を繰り返して、出来上がりです。
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7
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ガレットに乗せて、召し上がれ。
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コツ・ポイント
魚や野菜をミキサーで砕くと、汁分が出ます。捨てるのは勿体無く、ガレットのペーストにするには緩いですので、おからを汁分吸収役として使っています。パン粉などを使っても良いです。
調味料の組み合わせでオリジナルの味を作ってみてください。
調味料の組み合わせでオリジナルの味を作ってみてください。
このレシピの生い立ち
カツオは味わいが深いので好きなのですが、臭みを工夫したいなと思いました。ベビーリーフの苦味と玉ねぎの辛み、ニンニクの風味で良い味が引き出せています。ガレット用に作りましたが、パンやクラッカーと合わせても良さそうですね。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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