極上ブリの照焼
スラマッパギー
作り方
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1
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ぶりはさっと湯通しするか、
熱湯を上からかけ、
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2
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湯通しする時は、火を通しすぎず、表面が少し色が変わるくらいで、ザルなどに
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3
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キッチンペーパーで表面を拭くことで、臭みが取れます。
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4
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フライパンを良く熱し、
油をひいて、ブリの表面だけを中火で焼きます。
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5
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ひっくり返して両面焼いたら、
お湯を少し入れて、油を捨てます。
油を流すことで、さっぱりとした照り焼きに仕上がります。
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6
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同じフライパンに、
●200mlの酒か、お湯を少し足すかで調整してください。
●味醂とはちみつ
●醤油を入れ
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8
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弱火のまま煮ていき、とろみが出れば、完成です。
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9
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魚の大きさがそれぞれなので、醤油や甘さなどは、味見しながら調節してください
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コツ・ポイント
シンプルな料理は素材と調味料が命です。
1・魚は魚屋で買う。
2・調味料にこだわる。
味醂は三河本みりん
酒は飲む用の米の日本酒
砂糖ははちみつ
醤油は「かめびし」など旨いもの。
三河本味醂は、2、3倍料理がうまくなります。
1・魚は魚屋で買う。
2・調味料にこだわる。
味醂は三河本みりん
酒は飲む用の米の日本酒
砂糖ははちみつ
醤油は「かめびし」など旨いもの。
三河本味醂は、2、3倍料理がうまくなります。
このレシピの生い立ち
数年前から日本料理が家で作る料理の中心になりました。
調味料と魚を1から見直すととても奥深く、
面白味が尽きいない料理です。
調味料と魚を1から見直すととても奥深く、
面白味が尽きいない料理です。
スラマッパギー
