豆腐ニラ玉あんかけ

豆腐ニラ玉あんかけ

Description

ヘルシーニラ玉

材料 (20㎝フライパン)

絹豆腐(水切りをする)
150g
3個
ニラ(3㎝カット)
1/2束
桜えび
大3
少々
大1
サラダ油
小1+大1
〈甘酢あん〉
★酢
大1
★片栗粉、砂糖、醤油
各小1
★鶏ガラスープの素(顆粒)
小1/2
★水
1/2カップ

作り方

1

ボールに豆腐を入れなめらかになるまで混ぜる。
卵と塩少々を入れ混ぜる。

2

別のボールに〈甘酢あん〉の材料を入れ混ぜる。

3

フライパンに油を入れ桜えびを炒める。
香りが立ったらニラを入る。
酒を加えしんなりするまで炒める。
①のボールに混ぜる。

4

フライパンを軽く拭き油を入れ③を流し入れる。
菜箸で3、4回混ぜ蓋をし弱火で3分焼く。
ひっくり返し裏面も1分焼く。

5

④をお皿に取る。

②を軽く混ぜながら同じフライパンに入れ中火にかける。
とろみがついたらニラ玉にかける。

コツ・ポイント

ひっくり返す時は大きなお皿に取ってフライパンにひっくり返し戻すか、
お皿に入れる時にフライパンをひっくり返すか。
甘酢あんは片栗粉を入れていて固まりやすいのでフライパンに入れる前、フライパンに入れた後もくるくる混ぜダマにならないようにする。

このレシピの生い立ち

覚え書きφ(..)
レシピID : 5977562 公開日 : 20/01/11 更新日 : 20/01/11

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