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保存容器に★を入れ、斜め薄切りにしたねぎを入れておく。☆を沸騰させる。
砂肝は銀皮(白くかたい部分)がついたまま5~8ミリ程度にスライスする。
沸騰した☆に砂肝を入れ、再度沸騰するまで中火でゆでる。沸騰したら弱めの中火で1分ゆで、ざるに空けて水分をよく切る。
砂肝が熱いうちに①の保存容器に入れ、全体をよく混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、1時間ほどすれば食べられます。
お好みで唐辛子をぱっぱと振ってできあがりです。