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くるみは弱火で軽く炒る。渋皮煮は軽くほぐす。バターをクリーム状にして砂糖を加え、よく擦りまぜる。
卵を一つずつ割りいれ、都度よくまぜる。
合わせてふるっておいた粉類を、三回に分けて加え、さっくり切るようにまぜる。
水気を切った渋皮煮と、くるみを加えてざっくり混ぜ合わせる。
型にいれ、数回打ち付けて空気を抜き、180℃で50分~60分ほど焼く。途中で真ん中に筋を入れるときれいに割れる。
焼き上がったら、☆を合わせて煮詰めて作ったシロップを刷毛で表面に塗り、ぴっちりラップをする。
常温で数日馴染ませるとおいしくなります。冷凍もできます。