パティシエ監修✩超簡単!ブラマンジェ♪

パティシエ監修✩超簡単!ブラマンジェ♪

Description

とろける濃厚ブラマンジェ!上にジャムなんかのせて食べるとたまりません( ゚∀ ゚)

材料 (約10人分)

牛乳
280g
アーモンド(160度12分ロースト)
25g

作り方

1

板ゼラチンは氷水に入れてふやかしておく!

2

牛乳を鍋で沸騰させ、そこにアーモンドを加え、ラップをビチットかけて10分放置。

3

グラニュー糖を1に加え軽く温めて溶かし、溶けたらゼラチンを絞って水気を切り、加えて溶かす。

4

3を網で濾して、30度まで氷水に当てて冷ます!

5

最後に生クリームを軽くトロッとするまで泡立て、4と混ぜ合わせる!

6

容器に流して、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固めれば完成♪

コツ・ポイント

アーモンドの香りをしっかり移すために10分間アンフュゼ(香り移し)をするのがポイントです♪

このレシピの生い立ち

アーモンドを使った本格ブラマンジェです!是非お試しあれ( ゚∀ ゚)
レシピID : 5979613 公開日 : 20/01/08 更新日 : 20/01/08

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