【病院】白ごまスープ【給食】
井上病院栄養科
作り方
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1
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（下ごしらえ）
ちんげんさい：茹でる→3㎝切
はるさめ：茹でる
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2
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（スープ）
鍋に、創味シャンタンDX、水、豆板醤、しょうゆを入れて沸かす
→塩、こしょうで味をととのえ、ねりごまを溶かす
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3
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（盛付）
器に、ちんげんさいと春雨を盛りつけ、上からスープをかける
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4
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※注意
煮たてると分離します
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5
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●全体像●
ごはん
八宝菜
きのこの香味醤油あえ
白ごまスープ
パインゼリー
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6
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●全体像●
白おむすび・昆布佃煮
豆腐ちゃんぷる
鶏塩サラダ
白ごまスープ
抹茶ワッフル
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7
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●全体像●
豆腐そぼろ丼
きのこの香味醤油あえ
白ごまスープ
焼ドーナツ（チョコ）
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コツ・ポイント
ねりごまを入れたあとは沸騰禁止です。味に変化はありませんが、分離して灰汁が浮いたような見た目になります。
スープのなかに、ひき肉を入れることもあります。
スープのなかに、ひき肉を入れることもあります。
このレシピの生い立ち
当院人気メニューの「白ごまスープ」です。担々麺のスープに似た味付けになります。
「ごま」を使用したメニューは特に女性に好まれることが多い印象です。
「ごま」を使用したメニューは特に女性に好まれることが多い印象です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
井上病院栄養科
