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里芋と鯖缶の酒粕豆乳グラタン

里芋と鯖缶の酒粕豆乳グラタンの画像

Description

小麦粉不使用の和風グラタンです。酒粕と長ネギがいい役割をしています♡

材料

里芋
200g
鯖缶(水煮缶)
約2/3缶
長ネギ
1/4本
酒粕
15g
味噌(無添加使用)
15g
無調整豆乳
30g
塩胡椒
適量
ピザチーズ
25g

作り方

  1. 1

    写真

    使う材料です。里芋は下茹でして冷凍しておいたものを使っています。

  2. 2

    写真

    里芋をレンジや鍋で茹でて柔らかくする。※コツ参照
    里芋半量を食べやすい大きさに切る。長ネギは輪切りにする。

  3. 3

    写真

    残りの里芋半量を潰して味噌・酒粕・豆乳を入れて混ぜる。様子を見て豆乳量は調整してください。

  4. 4

    写真

    3に2と汁気を切った鯖缶の身を入れてよく混ぜる。
    鯖缶は身の部分2/3缶くらい使っています。汁はお味噌汁に入れています。

  5. 5

    写真

    味を見て塩胡椒で味を整える。後でチーズをのせるので塩分の加減をしてください。

  6. 6

    写真

    チーズをのせてトースターや魚焼きグリルで焼いて出来上がり。粉チーズでも◎

コツ・ポイント

味噌の味でだいぶ変わってしまうと思うので調整ください。使用しているのは米味噌(米・大豆・塩)の完全無添加九州味噌です。
里芋は皮のままレンジで加熱して柔らかくしても大丈夫です。皮がつるっとむけます。火傷注意！

このレシピの生い立ち

この材料プラスαで粕汁を作ったのでグラタンにアレンジしました。
レシピID : 5982109 公開日 : 20/01/11 更新日 : 20/01/11

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里芋と鯖缶の酒粕豆乳グラタン
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