レタスしゅうまい(お正月料理、腎臓病食)

【雑煮】
小松菜は茹でこぼし３cm長さに切り、にんじんは花形に抜き茹でこぼす。
小鍋にだし汁としょうゆを合わせておく。

もちはトースターで焼き、食べるときに椀にもち、小松菜、にんじん、つゆを盛り頂く。

【煮しめ】
材料

鍋にオリーブ油をひき、しょうがと野菜を軽く炒める。
だし汁と砂糖を加えやわらかくなるまで煮る。

しょうゆを加えひと煮たちしたら完成。

【レタスしゅうまい】材料
海老は背わたをとりぶつ切り、豆腐は水きり、レタスはさっと茹で、ゆず皮は細く切っておく

材料の豆腐～食塩までをボウルで混ぜ、茹でたレタスをカップにみたて丸めた中にスプーンですくい入れる。

ひとり３つ程度に包み、耐熱皿に載せラップをかけ600W３分電子レンジにかけ加熱する。
片栗粉のつなぎでしっかりと固まる。

小鍋に白だししょうゆ、水、片栗粉、ゆず皮をいれ、弱火にかけあんを作る。
できたレタスしゅうまいにかけて頂く。