粕汁

粕汁

Description

あったまりますよ☺️

材料

酒粕
200g
1200cc
味噌
大さじ1
1枚
鮭(あら)
1パック
酒(鮭で使う分)
大さじ1
豚肉
100g
人参
20g
板かまぼこ
1個
こんにゃく
半丁
ねぎ
適量

作り方

1

写真

鮭(あら)の下処理をする。
熱湯に酒を入れた後、鮭(あら)を入れる。

2

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鮭(あら)の色が変わってきたら、水気をふきとる。

3

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できれば食べやすいように骨を取っておく。

4

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かまぼこを切る。

5

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人参を切る。

6

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うすあげを切り、熱湯をかけて油抜きをする。

7

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こんにゃくを切り、臭みをとる。水を入れた鍋にこんにゃくを入れ、沸騰後、2分程ゆがく

8

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出し汁に、人参、こんにゃく、うすあげを入れ中火で煮る。

9

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少しも沸騰してきたら、豚肉を入れ、灰汁をとる

10

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鮭(あら)を入れる。

11

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かまぼこを入れる。

12

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味噌を入れる。

13

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味噌がとけたら、酒粕をちぎって入れる。

14

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酒粕がある程度とけるまで、そのままにしておく。

15

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15分くらいしたら、混ぜ始め、酒粕をとかす。

16

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酒粕がとけたら、出来上がり。お好みでねぎを入れてどうぞ。

コツ・ポイント

火加減は出来上がりまで中火で作りました。
酒粕は常温にしておくと、とけやすく調理しやすいです。
鮭とかまぼこからいい感じで塩分が出るので、酒粕と味噌だけで充分いい味になります。

このレシピの生い立ち

時間があったので、下処理に少し手間がかかる粕汁を作ってみたくなりました。みなさんも、時間がある日にどうぞ作ってみてください。
レシピID : 5983677 公開日 : 20/01/11 更新日 : 20/01/11

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