豚バラつけ汁ざるうどん(パスタマシーン)

豚バラつけ汁ざるうどん(パスタマシーン)

Description

試行錯誤をして作った豚バラを入れたつけ汁うどんです。具は豚バラでなくてもお野菜などでもどうぞ。

材料 (3人分)

豚バラスライス
200g
椎茸
3個
長ネギ(白い部分)
1本
★水
1リットル
★乾燥昆布
10センチ3個程度
★干しシイタケ
4個
出汁用削り節(サバぶしなど)
20g
〇濃い口しょうゆ
80cc
100cc
〇砂糖もしくは三温糖
大さじ2
□うどん用粉
400g
□水
200cc
20g

作り方

1

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水の中に乾燥昆布と干し椎茸を入れて30分以上漬けておく。その後弱火で15分程度煮出す。沸騰はさせないように弱火で!

2

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昆布を取り出して、出汁用削り節を入れる。うちでは100均で売っている削り節用の紙パックを使っています。更に15分煮る。

3

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余談ですが、煮出した昆布と椎茸は千切りにして煮込んで佃煮にできます。レシピID:5986104

4

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椎茸と長ネギを千切りにします。

5

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〇を鍋に入れて3分程度沸騰させます。煮えたら冷ましておきます。冷めたら、先ほどのだし汁に火をかけてこれを入れます。

6

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沸騰した鍋に豚バラスライスを入れて余計な油と臭みを取ります。

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工程:5の出汁の中にお肉やネギ、椎茸を入れます。

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レシピ通りに作成したうどんの種をパスタマシーンで伸ばします。

9

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うどんの厚さや幅はお好みで。

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きしめん状にするとこんな感じです。

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ゆで上げたら完成。(写真は5分程度の湯で時間)

コツ・ポイント

うどんの作り方をだいぶ省略していますので、もしご希望がありましたら、こちらも別途作成します。

このレシピの生い立ち

テレビを見た娘が食べたいと言っていたので作りました。
レシピID : 5983790 公開日 : 20/01/11 更新日 : 20/01/15

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