鶏レバーのウスタービネガー漬け

鶏レバーの下処理をする。
３～４回水を換えながら、１０分くらい冷水につけて血抜きする。

脂と血の塊を取り、食べやすい大きさに切る。

しょうがの薄切り２〜３枚と酒大さじ１杯以上を加えたたっぷりの熱湯で5〜10分ほど中火でゆで、ペーパータオルで水気をきる。

タッパー(酸に強いもの)にウスターソース、酢、しょうがの薄切り好きなだけを入れる。
分量はレバーが浸かる程度。

水気をとったレバー、ゆで卵をタッパーに浸け、冷めたら冷蔵庫で保存する。

一晩以上おいて味が染みたら完成。

【アレンジ】
ローリエ、八角、黒胡椒、クローブなどを入れても◎
酢を黒酢や柿酢、バスサミコ酢など、色々試してください。