あんかけやきそば（八宝菜）

豚肉は薄切りの場合は食べやすい大きさに切る。イカは格子状に切り目を入れてから一口大に切る。エビは殻を剥いて背中側から開き、背ワタをとる。豚肉、イカ、エビに下味用の塩、酒、しょうゆを、揉み込んでおく。 調味料はすべて合わせておく。

しょうがは薄切り。かまぼこは横半分にしてから薄切り、にんじんは短冊切り、絹さやはスジを取ってから大きければ斜め半分に。青梗菜は葉と茎を分けてざく切り、しいたけは軸をとってから６等分、たけのこは細切りにする。

フライパンまたは中華鍋に油を熱して、しょうがと1,の豚肉、イカ、エビを炒める。表面の色が変わってきたら取り出す。油を少々追加してから、にんじん、青梗菜の茎の部分、たけのこ、しいたけ、かまぼこの順に炒める。