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Description

シフォンケーキってとても難しい!て言われてるけど、コツさえつかめば分量も適当!むしろ『ふわふわ~しっとり』も自由自在✨

材料

3個分
大さじ4~6
油(サラダ油など)
大さじ4~6
80~90g
あればベーキングパウダー
小さじ1/2
3個分
砂糖(上白糖またはグラニュー糖)
60~80g
ひとつまみ

作り方

  1. 1

    卵白は冷蔵庫で先に冷やしておく。
    卵黄は室温に置いておく。オーブンを200℃に予熱しておく。

  2. 2

    卵黄を大きめのボウルに入れて、泡だて器でよく混ぜる。湯を少しずつ加えて混ぜてよく混ぜる。

  3. 3

    ②に少しずつ油を加えながら泡だて器でよく混ぜる。

  4. 4

    小麦粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、③に、3~4回に分けて加えて混ぜる。

  5. 5

    冷やしておいた卵白を電動泡だて器で全体が白っぽくなるまでしばらく混ぜる。

  6. 6

    ⑤に塩をひとつまみ加え、砂糖を3~4回に分けて加えながら、9分立てにする。

  7. 7

    ④の卵黄生地に、⑥をひとつかみ程の量を加えて泡だて器で混ぜる。

  8. 8

    残りの④の1/3を⑦に加えて、ぐるぐると軽くかき混ぜる。

  9. 9

    残りの④の1/2を⑧に加えて、泡だて器で生地全体を持ち上げて落とす、を2~3回繰り返す。

  10. 10

    残りの④を⑨に加えて、ゴムベラに持ち替えて、生地をさっくりと混ぜる

  11. 11

    ⑩を型へ入れ、20cmくらいの高さから2回ほど落とす。

  12. 12

    ⑪を菜箸などで型の形にそって2周円を描き、最後にジグザグに円を1周円を描く。

  13. 13

    200℃に予熱していたオーブンに⑫を入れ、温度を180℃に落として、約30分焼く。

  14. 14

    竹串を刺して何もついてこなければ、取り出して逆さまに置いて冷ます。

  15. 15

    ⑭の余熱が取れたら、乾燥しないようにラップを巻き、一晩おく。(しっとりして美味しくなります)

コツ・ポイント

コツ・ポイントは別途記載します。
シフォンケーキを型から取り出すときには、手外しがおすすめです✨

このレシピの生い立ち

シフォンケーキは慣れたら簡単で、1台あたり100円程度でできるとてもコスパのいいお菓子です✨
個人的にリピしまくった結果、いくつかのコツがわかったのでご紹介♪
レシピID : 5986370 公開日 : 20/01/19 更新日 : 20/01/19

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