切り干し大根炒め

切り干し大根炒め

Description

歯ざわり良く食べたいので短時間で強火で炒め煮にします。柔らかくしたい時は中火で蓋をして長めに煮て余熱で味を染ませます。

材料 (作りやすい分量)

切り干し大根
30g
人参
1/2本
糸こんにゃく
1パック
1枚
椎茸(キクラゲでも可)
2~3個
大さじ1
[調味料]
大さじ1
大さじ2
本出し顆粒
大さじ1
100cc
醤油
大さじ1

作り方

1

写真

人参、椎茸、薄揚げは千切り、切り干し大根は水で戻して軽くしぼり、糸こんにゃくもざっと洗いそれぞれざく切りにする。

2

写真

鍋に油を入れ糸こんにゃくを入れ炒め水分を飛ばし、人参を入れ軽く炒め色付ける。

3

写真

切り干し大根、椎茸、薄揚げを入れて混ぜ炒め、白ゴマ、調味料を入れ強火で3分程炒める。蓋をして余熱でそのまま冷ます。

コツ・ポイント

煮る時は蓋はせず、火を止めたあと蓋をし余熱で汁を吸わせると程よく歯ざわり良くなります。薄味にした方が冷めて丁度よい味付けになります。

このレシピの生い立ち

母から手作りの切り干し大根が送られてくるとよく作ります。
レシピID : 5986401 公開日 : 20/01/17 更新日 : 20/01/17

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