豚とナスのあっさり炒め

塩ダレは、今とても凝ってます。
ナスを色よく揚げてしかもさっぱりしている、と言うところがポイント。

材料 (2人分)

豚細切れ肉
200グラム
ナス
小4本
人参
1/3本
長ネギ
1本
塩ダレ
一袋
塩胡椒
少々
レモン
汁を大さじ1

1

ナスは洗って水気をよく切りへたをそぎ落として、縦四つに切る。人参は斜め薄切りにして半分に切る。ネギも斜め薄切りにする。ニンニクは薄切りにする。

2

鍋にお湯を沸かしておく。フライパンに揚げ油を入れ、高温になるまで熱する。
ナスを油に入れ、十五秒ほど揚げて鍋のお湯の中に入れていく。

3

2の鍋からナスを引き上げ、細切れ肉を入れておく。
フライパンの油を空けてさっと拭き、ネギと人参とニンニクを入れる。
火をつけて少し炒めたら細切れ肉を鍋から引き上げて入れる。

4

3に塩ダレを入れ、よく炒める。
最後にナスを加え、塩胡椒で味を調え、レモンをかけて仕上げる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 59867 公開日 : 02/07/13 更新日 : 02/07/13

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