むかごご飯

むかごご飯

Description

シンプルだけど、温もりに溢れたどこかほっとする素朴な味わい。

材料 (2人分)

白米
1合(150g)
むかご
45g
200ml
22.5g(大1と1/2)
7g(小1強)
少々
昆布
5g
黒ごま
少々

作り方

  1. 1

    お米は洗ってザルに上げておく。

  2. 2

    むかごは綺麗に洗い、水気を切る。※香りが気になる方はさっと熱湯でゆでる。

  3. 3

    昆布は固く絞った濡れ布巾で汚れをふき取る。

  4. 4

    炊飯器に洗った米、酒、みりん、塩にだし汁を加え、ひと混ぜする。

  5. 5

    むかごを加え、昆布をのせて普通に炊く。

  6. 6

    炊きあがれば、昆布を取り出し10分蒸らして、余分な水分を飛ばすように全体に混ぜ合わせ、器に盛り、ごまを飾る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

むかごは山芋(自然薯)の実。11月くらいの晩秋が旬で、むかごご飯は秋の季語にもなっている。プチっとした小粒の中にも芋のコクがあり、日本人に不足しがちな鉄分やカリウム、マグネシウムなとが豊富に含まれている。
レシピID : 5987802 公開日 : 20/02/28 更新日 : 20/02/28

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2022年9月19日

初れぽ

初めて長芋作りに挑戦、そして初めて食べたむかごです。とても美味しく頂きました。