鶏だんごなべ

鶏だんごなべ

Description

野菜もたっぷりで寒い季節には体の中から温まる、おすすめメニューです。

材料 (4人分)

鶏だんごの材料
  若鶏ひき肉
120g
  酒
2g(小さじ2/5)
  みそ
8g(小さじ2弱)
  でんぷん
8g(大さじ1弱)
白菜
170g(1/8株)
大根
90g(輪切り3㎝程度)
人参
60g(1/2本)
しらたき
60g
しめじ
50g(1/2パック)
ねぎ
50g(1/4本)
うるめ節
10g
砂糖
2g(小さじ2/3)
しょうゆ
6g(小さじ1)
みそ
22g(大さじ2弱)
15g(大さじ1)
6g(小さじ1)
少々
600~800cc

作り方

1

大根と人参は厚めのいちょう切り、しらたきは4㎝長さに切ってそれぞれ下ゆでをする。

2

しめじは小房に分ける。白菜は短冊切り、ねぎは斜め切りにする。

3

うるめ節でだしをとる。

4

若鶏ひき肉にしょうが、酒、みそ、でんぷんを加え、よくこねて鶏だんごを作る。

5

2のだし汁をわかし、鶏だんごを入れて火が通るまでよく煮る。

6

あくを取ながら、材料を火の通りにくい順番に入れながら加熱していく。

7

材料すべてに火が通ったら、調味料で味を調える。

コツ・ポイント

鶏だんごは、使い捨て手袋をして作ると便利です。最初に鶏だんごを作って入れ、よく煮てしっかり加熱すると、うまみが出ておいしく、火もよく通って安心です。

このレシピの生い立ち

子どもたちに素材のおいしさを味わってもらいたいと思い、鶏だんごを手作りしています。寒い季節に必ず登場する、人気メニューのひとつです。
レシピID : 5988704 公開日 : 20/01/16 更新日 : 20/01/16

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