クランブルのせふわふわバナナマフィン

材料を計量する。
バナナはフォークの背でなめらかにつぶし、ラム酒大さじ1/2(分量外)をよく混ぜる。バターは湯煎で溶かす

クランブルをつくる。
ボウルに■を混ぜ、室温に戻したバターを加え指で潰すように混ぜてそぼろ状にする。

具材も準備。
今回は冷凍ぶどうとクリームチーズにしました。ぶどうは半分にカット、クリームチーズは1センチ角ほどにちぎる。

白っぽくふんわりしてきたら砂糖のもう半量も加え、さらに泡立てる。持ち上げて垂らしたとき数秒筋がのこるくらいが目安です。

泡立て終えたらハンドミキサーを低速にし全体をゆっくりと混ぜ、生地のきめをととのえる。

オーブンの余熱をここで始めます。
170度(時間の設定も同時にする場合は35分)で余熱します。

粉気がなくなったら、バターを2回に分けて加え、同じように混ぜていく。2回目でラム酒もいっしょに加え混ぜる。

つぶしたバナナを加え、泡をなるべく潰さないようよく混ぜる。

マフィンカップに生地を入れていく。大ぶりのスプーンをなどを使い、生地をカップの半分まで入れたら、具材を入れる。

170度のオーブンで35分焼く。
もし焼き目が強すぎるようであれば、途中でアルミホイルをかぶせる。