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蓮根の皮をむいて粗微塵に切り、★の材料を全て入れて手でよく練り混ぜ合わせてつくねを作る。
野菜類は、それぞれ食べやすい大きさに切りそろえておく。白菜はレンジにかけて少しやわらかくしておく。
鍋に●の材料を入れて加熱し、沸騰したら1のつくねをスプーンで一口大ずつ落とし、浮いてきたらアクを取る。
続いて野菜類を順に入れ、最後に豆乳を入れたら吹きこぼれないように火力に注意しながら加熱する。
全体が煮えたら、お好みで七味唐辛子と共にいただく♪