【病院】かけそば【給食】めんつゆのみ

【病院】かけそば【給食】めんつゆのみ

Description

(1人分)スープのみ
エネルギー 35kcal
食塩相当量 1.6g

材料 (5人分)

流水麺(そば)
2玉
万能ねぎ
1本
そばつゆ
小さじ1/2
300ml
大さじ1
大さじ1
ひとつまみ

作り方

1

(下ごしらえ)
流水麺:流水でほぐす
ねぎ:小口切

2

そばつゆの材料を鍋に入れて沸かす

3

器に盛ったそばに熱々のスープをかけ、ねぎを上にのせる

4

写真

●展開●
常食
食形態:そのまま

5

写真

●展開●
軟菜食
(麺を10分茹でる)
食形態:そのまま

6

写真

●展開●
軟菜食
食形態:一口大

7

写真

●展開●
軟菜食
食形態:ゼリーめん

8

写真

●展開●
軟菜食
食形態:ゼリーめん
(つゆなし)

9

写真

●展開一覧●

コツ・ポイント

咀嚼・嚥下障害をお持ちの方にとって、めん類は食べにくく、時にリスクのあるメニューになります。麺の茹で方、切り方、スープにとろみをつける、めんをゼリー化するなど、その方にとって食べやすい形態にして、安全に提供するよう努めています。

このレシピの生い立ち

塩分コントロールした「めんつゆ」になります。塩分濃度計で1.0%を目指しています。家庭にある調味料で簡単にかけつゆを作ることが出来ます。
レシピID : 5990346 公開日 : 20/01/24 更新日 : 20/01/24

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