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豆腐はキッチンペーパーに包み、電子レンジ(600W)で1分半加熱して水切りしておく。キャベツは千切りにする。
ボウルに豆腐、卵、桜えび、キャベツ、顆粒だしを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。
お皿にサラダ油を薄く塗り、② の種を広げて円形に形を整える。ラップをして電子レンジ(600W)で2~2分半加熱する。
ソース、マヨネーズ、青のり、かつお節をかけたら完成です。