カツレツ

1. 1

   牛の赤肉を肉叩き(なければワインなどの瓶)で、手前に引くように叩いて、全体を薄くのばす。

2. 2

   塩・胡椒を肉の両面に振る。

3. 3

   両手をこすり合わせるようにして細かくしたパン粉に、粉チーズを入れて混ぜる。

4. 4

   肉に小麦粉、溶き卵、チーズパン粉の順にころもをつけ、手で軽く押さえる。

5. 5

   フライパンに牛脂とバターを深さ5㎜ほど溶かして熱したら、肉を入れこんがりきつね色になるまで揚げ焼きにする。

6. 6

   片面が焼けたら、ひっくり返し、もう片面も焼き上がったらできあがり。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち