縞々模様のブルーベリーレアチーズケーキ

縞々模様のブルーベリーレアチーズケーキ

Description

ブルーベリーを使った甘酸っぱいレアチーズケーキです。
パンジーのお花のようなしましま模様で見た目も楽しめます!

材料 (18cm型(6名分程度))

〜土台〜
ビスケット
100g
バター
50g
〜ブルーベリーピューレ〜
冷凍ブルーベリー
100g
砂糖
大さじ2
大さじ2
〜レアチーズムース〜
クリームチーズ
200g
無糖ヨーグルト
200g
50cc

作り方

1

写真

ビスケットを二重にしたビニール袋やジプロックに入れ、粉々になるまで砕きます

2

バターを耐熱皿に入れ、30秒ほど温め、砕いたビスケットと混ぜます。

3

写真

混ざったら型に入れスプーンやフォークでギュッと押しつけます。

ここでしっかり押さないとボロボロの土台になってしまいます

4

写真

次にブルーベリーピューレを作ります
小鍋に冷凍ブルーベリー、レモン、砂糖を入れ弱火でしっかり煮ていきます。

5

写真

グズグズになるまで煮たら粗熱を取ります。

6

写真

レアチーズムースを作っていきます。
クリームチーズをレンジで30秒ほど温めクリーム上になるまで練ります。

7

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次にヨーグルトを入れ、泡立て器で混ぜていきます。
この時空気はなるべく入れないように

8

次に小鍋に生クリームと砂糖を入れ、弱火で温めて、砂糖を溶かします。
鍋が余ってなければレンジで少しだけ温める感じですね

9

粗熱をとったら、生クリームをボウルのチーズムースと合わせて、混ぜていきます。

10

この時ちょっと玉っぽければ、今のうちにこしてしまってください!

11

写真

クリームチーズムースを2つのボウルに分け、片方にブルーベリージュレをこしながら混ぜます。

12

写真

それぞれを混ぜておきます。

13

耐熱皿などに水を入れ、ゼラチンを混ぜます。
そしてレンジで10〜20秒温め、液体状にします。

14

それぞれのムースに半量ずつ混ぜ、それぞれ混ぜ込みます。

15

いよいよ縞々を作ります!
冷蔵庫から型を取り出し
お玉を使って優しく、真ん中に流していきます。

16

写真

最初は何も混ぜてないクリームチーズムースをおたま2杯入れます。

17

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次に優しくブルーベリームースを真ん中に1杯流していきます。

18

そして、クリームチーズムースを1杯、ブルーベリームースを1杯と入れていきます。

19

写真

多少垂れたり、うまくいかなくても、優しく根気よく頑張りましょう!

20

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それぞれ入れきったら、次に竹串で外から中心へ引きずっていきます。

21

綺麗な模様になったら、そっと冷蔵庫へ入れます。
扉を閉める時も優しく!
出来れば1番固めます

22

写真

固まったら完成
お皿へ出して
ブルーベリーや粉砂糖で飾り付けましょう!

23

写真

切り分けても層があるのがわかります

コツ・ポイント

ジャムなどを使って4.5の手順を省くのもありです。
その場合はレモン汁だけ追加して軽い酸味をつけておいてください!

16-19の縞々を作る作業は、低い位置から流すようにやると綺麗に色が付きます。
高い位置から落とすと濁ってしまいます。

このレシピの生い立ち

実家へのお土産用に!
ラテアートなどで使われる模様の付け方ですが、ケーキにアレンジして見た目も楽しいケーキにしました!
レシピID : 5991377 公開日 : 20/01/19 更新日 : 20/12/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

20/12/15

写真

砂糖の分量が分からず80g入れて作りとても美味しくできました☺️

クック2B3LYV☆

20/07/09

写真

土台はオレオクッキー♡ブルーベリーはジャムで代用♡半分の量で15㎝サイズで作りました♡しましま模様上達には時間が必要かな>_<

moko♪キッチン♪

20/04/10

First tsukurepo mark
写真

層は失敗してしまいましたが味、口当たり、見た目どれも最高でした!

うーみーฅ•ω•ฅ