介護食 しょうゆラーメン

介護食 しょうゆラーメン

Description

第6回レシピコンテスト メディベア賞 
育心会食事サービスセンター 
栄養士 中村明子さん

材料 (1人分)

やさしい素材 温野菜さつまいも
100g
やさしい素材 温野菜じゃがいも
100g
45g
スープ
しょうゆラーメンスープ
15g
10g
200g
具材
やさしいおかず みためが目玉焼き
35g
やさしい素材 ミニとけないほうれんそう
24g
やさしい素材 ポーク(ブロックたんぱく21)
50g
やさしい素材 ミニとけないはくさい
12g
やさしい素材 とけないコーン
15g
やさしい素材、やさしいおかずはマルハニチロの商品です。

作り方

1

スープを作る。醤油ラーメンスープに200mlの水を入れ沸騰させ、片栗粉でとろみをつける。

2

やさしい素材温野菜さつまいも、温野菜じゃがいも、片栗粉をミキサーにかけてモンブラン用の絞り口に入れる。

3

①を沸騰させながら、②を円を描くように絞り、麺を1分茹でる。

4

やさしい素材ポーク(ブロックたんぱく21)をスライスして蒸し、バーナーで焦げ目をつける。

5

やさしいおかずみためが目玉焼きをを蒸す。

6

③を器に盛り、④、⑤、やさしい素材ミニとけないほうれんそう、ミニとけないはくさい、とけないコーンを盛り付けて、完成!

コツ・ポイント

あたたかいラーメンを見て、感じて、喜んで食べていただきたい。

栄養成分(1人あたり)
エネルギー406kcal  たんぱく質21.7g 脂質27.4g 炭水化物113.4g 食塩相当量3.1g

このレシピの生い立ち

麺のムースがなく、どうしても利用者さんにラーメンを食べさせてあげたいと思い、今回チャレンジしました。

日本医療企画 ヘルスケアレストラン
2020年 2月号掲載
レシピID : 5991827 公開日 : 20/01/17 更新日 : 20/01/17

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