介護食 フルーツ あんみつ

介護食 フルーツ あんみつ

Description

第6回レシピコンテスト 特別賞 石橋内科 調理師 内田誠さん

材料 (1人分)

抹茶のババロア
抹茶
2.5g
砂糖
15g
牛乳
10g
牛乳のババロア
1.25g
牛乳
12.5g
砂糖
7.5g
こしあんソース
こしあん
40g
10㏄
やさしい素材 いちご
25g
やさしい素材 キウイ
13g
やさしい素材 バレンシアオレンジ
12.5g
やさしい素材はマルハニチロの商品です。

作り方

1

〇抹茶のババロア
ゼラチンをふやかす。

2

抹茶と砂糖を合わせ、牛乳を加えて混ぜる。

3

②に①を入れ湯せんでとかす。

4

生クリームを8分立てにする。

5

③と④を合わせ、カップに注ぎ、冷やし固める。

6

〇牛乳のババロア
ゼラチンをふやかす。

7

牛乳に砂糖・⑥を入れ、湯せんで溶かす。

8

生クリームを8分立てにする。

9

⑦と⑧を合わせ、⑤の上に注ぎ冷やし固める。

10

〇こしあんソース
こしあんを1度沸かした水でのばし、⑨の上に注ぐ。

11

やさしい素材いちご・キウイ・バレンシアオレンジをカットし、⑩の上に盛り付けて完成!

コツ・ポイント

ゼラチンを溶かしたものと生クリームを合わせる時に冷やしすぎない(すぐに固まってしまい、きれいに注げなくなる。)

栄養成分(1人あたり)
エネルギー328kcal たんぱく質8.9g 脂質13.0g 炭水化物43.9 食塩相当量0.2g 

このレシピの生い立ち

コード3の方にも、常食と同じようにデザートを楽しんでいただきたいと思い考えました。

スタッフコメント
みためがかわいく、補食にぴったりですね。

日本医療企画 ヘルスケアレストラン
2020年 2月号掲載
レシピID : 5991890 公開日 : 20/01/17 更新日 : 20/01/21

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