介護食 野菜ときのこの肉団子

介護食 野菜ときのこの肉団子

Description

第6回レシピコンテスト 特別賞 
学生 渡邊澪さん

材料 (1人分)

やさしい素材 ポーク(ブロック)
100g
やさしい素材 とけないたまねぎ
25g
やさしい素材 とけないにんじん
25g
やさしい素材 ミニとけないしいたけ
10g
やさしい素材 ミニとけないピーマン
10g
小麦粉
適量
白ごま
適量
タレ
30g
しょうゆ
18g
15g
15g
ケチャップ
15g
砂糖
5g
適量
やさしい素材はマルハニチロの商品です。

作り方

1

〇肉団子
やさしい素材ポーク(ブロック)、とけないたまねぎをみじん切りにし、パン粉を加えてよくこねる。

2

やさしい素材とけないにんじん、ミニとけないしいたけ、ミニとけないピーマンは角切りにし、①に加え軽く混ぜ合わせる。

3

食べやすい大きさに丸め、表面に小麦粉をまぶす。

4

肉団子全体を焼く。

5

〇タレ
フライパンに水、しょうゆ、酢、酒、ケチャップ、砂糖を入れ、加熱する。

6

片栗粉を分量外の水で溶き、好みのとろみになるまで加える。

7

肉団子の上にタレをかけ、お好みで白ごまを振りかける。(すりごまだとなお食べやすい)

コツ・ポイント

やわらかいため、全体を焼く際には慎重に転がしながら焼くと崩れにくい。

栄養成分(1人あたり)
エネルギー375kcal たんぱく質14.1g 脂質21.1g 炭水化物28.6g 食塩相当量4.9g

このレシピの生い立ち

いくつになっても「食事」楽しんでもらいたいという気持ちからこのレシピを考案した。

スタッフコメント
食べ応えのある1品ですね。

日本医療企画 ヘルスケアレストラン
2020年 2月号掲載
レシピID : 5991980 公開日 : 20/01/17 更新日 : 20/01/21

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