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キャベツと人参は1〜2cm角で切る。セロリは筋を取り、みじん切り。玉ねぎもみじん切り。
パンチェッタは2〜3cmの短冊切り。
切った材料を鍋に入れ、ひたひたより少ないくらいの水を入れ火にかける。
沸騰したら20〜30分煮込む。キャベツの葉が透き通り、芯が残るくらいが目安。
みじん切りにしたじゃがいもを入れ、15〜20分煮込む。
塩で味をつける。
皿に盛り、グランモラビア(粉チーズ)をかけ、オーブンで焼き目がつくまで焼く。もしくはバーナーで炙る。
ブラックペッパーをかけて完成。
人参入れ忘れました!